Clara Eisman

David y Cesar


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
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Lomo de cerdo con almendras
Solomillo al estragón
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Pollo con beicon al estilo de Clara
Pechuga de pavo al Jerez al estilo de Clara
 
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Solomillo al estragón


Comensales: 6

Ingredientes:
- 1 kg. de solomillo
- 250 grs. de cebollas
- 100 grs. de mantequilla
- 1/4 l. de coñac
- 1/4 de nata líquida
- 1 vaso y medio de caldo maggi de carne
- 1 cucharada de estragón
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:

En una cazuela de barro se pone 50 grs. de mantequilla a fuego suave, se introducen los solomillos con pimienta y un poco de sal. No dejar los solomillos que se pasen.

La salsa puede hacerse antes. En un cazo ancho se pone 50 grs. de mantequilla, las cebollas cortadas a trocitos muy pequeños, se le da la vuelta, y antes que se doren añadir el coñac. Dejar que se consuma un poco, seguidamente se pone el caldo maggi, y se deja hervir a fuego suave. Cuando ha reducido, añadir la nata líquida, dar un poco de hervor, y en el mismo recipiente pasarlo por el minipimer, luego por el chino. Se vuelve a posar en el mismo recipiente y se lleva a calentar, se le pone el orégano, se le da unas vueltas y se aparta.

Nota: El solomillo se puede cortar a gusto de cada uno. Disponerlo en una fuente larga, en los laterales patatas pequeñitas al vapor. Poner un poco de salsa sobre los solomillos, y la que queda en la salsera.

Clara Eisman Patón