Comensales: 8

- 1 rape grande con la espina del centro quitada, y quedarán dos mitades
- 2 cucharadas grandes de pimientón dulce
- pimienta
- Zanahoria rallada
- lechuga

Para la salsa: Hacer mahonesa aproximadamente un bol, cuando está hecha y en el mismo recipiente se le incorpora una copita de ginebra, 2 cucharadas de ketchup, 1 chorreoncito de perrins, y el zumo de medio limón. Con el minipimer se sigue trabajando la mahonesa con todos estos ingredientes. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de consumir.

A las dos mitades de rape poner pimienta a gusto, y a cada una huntar con la cucharada de pimentón, aplastar con las manos para que el pimentón se quede fijo. Introducir en una bandeja que vaya al horno, y ponerlo a medio de temperatura. Meter la bandeja con el rape sin grasa alguna 30 minutos, pasado este tiempo se saca del horno, el rape se deja escurrir para que suelte el agua que pueda tener. Cuando está frío se corta a ruedas de 2 centímetros, y se coloca en una fuente larga para servir. Se pone en un lateral de la fuente zanahoria rallada, y en el otro, lechuga cortada en juliana.