Clara Eisman

David y Cesar


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
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Souflé de queso
Ensalada de manzanas y patatas
Crema de zanahorias
Ensalada de granada y pollo
Pastél de salmón
Crema de anchoas
Champiñones a la greca
Vichysoisse
Pasta Caracolillo
Menestra de verduras
Ensalada de melón y trucha ahumada
Pasta tornillo
Huevos duros con maíz y bechamel
Berenjenas con gambas y jamón del país
Arroz con cebollitas y champiñones
Champiñones con bechamel, al estilo de Clara
 
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Macarrones al foie-gras



Comensales: 6

Ingredientes:
- 400 grs. de macarrones
- 1/2 litro de leche
- 200 grs. de foie-gras
- 100 grs. de queso Ementhal rallado
- 50 grs. de mantequilla
- Una cucharada rasa de maizena
- sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:

Hervir los macarrones, escurrir y guardar calientes. Poner medio vaso de leche fría y echar la cucharada de maizena y disolver. En un cazo se tiene caliente el resto de la otra leche, y se introduce la que está disuelta, a fuego suave se le va dando vueltas, y se le incorpora el foie-gras a trocitos pequeños hasta que se deshace. Poner pimienta y nuez moscada. Probar, si es necesario poner sal. Esta mezcla incorporarla a los macarrones que se han dejado dispuestos en una bandeja a horno, mezclar bien. Espolvorear por encima con el queso rallado, y finalmente se le pone bolitas de mantequilla, y se mete a gratinar.

Clara Eisman Patón