Clara Eisman

David y Cesar


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
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Souflé de queso
Ensalada de manzanas y patatas
Ensalada de granada y pollo
Pastél de salmón
Crema de anchoas, para canapés
Champiñones a la greca
Vichissoise
Pasta caracolillo
Menestra de verduras
Ensalada de melón y trucha ahumada
Pasta tornillo
Huevos duros con maíz y bechamel
Berenjenas con gambas y jamón del país
Macarrones al foie-gras
Arroz con cebollitas y champiñones
Champiñones con bechamel, al estilo de Clara
 
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Crema de zanahorias


Comensales: 6

Ingredientes:
- 1 kilo de zanahorias
- 1 litro de agua vichy catalán
- 2 botellines de crema de leche nata líquida
- 1 botella pequeña de champañ benjamin
- sal
- Pimienta negra
Preparación:

Se pelan las zanahorias y se cortan a ruedas finas. Se meten en una cacerola junto con el agua de vichy, sal y pimienta. Con quince minutos de cocción las zanahorias están tiernas. En el mismo recipiente se pasa por el minipimer, dejar que pierda algo de calor, e incorporar la crema de leche, y seguir dándole con minipimer hasta que queda una crema. Se sirve frío en tazas para consomé, echar en cada taza una cucharadita de postre de champañ.

Clara Eisman Patón