Clara Eisman

David y CEsar


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
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Souflé de queso
Ensalada de manzanas y patatas
Crema de zanahorias
Ensalada de granada y pollo
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Champiñones a la greca
Vichissoise
Pasta caracolillo
Menestra de verduras
Ensalada de melón y trucha ahumada
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Huevos duros con maíz y bechamel
Berenjenas con gambas y jamón del país
Macarrones al foie-gras
Arroz con cebollitas y champiñones
Champiñones con bechamel, al estilo de Clara
 
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Crema de anchoas, para canapés


Comensales: 8

Ingredientes:
- 10 anchoas de las pescadería saladas
- 250 grs. de mantequilla
- 50 grs. de alcaparras
- Pimienta negra
- Orégano
Preparación:

Las anchoas se desalan con cuidado con el agua del grifo. La mantequilla tiene que estar muy tierna para poderla trabajar. Se hace pedacitos las anchoas y la mantequilla en un cuenco hondo, se le incorpora las alcaparras, y se pasa todo por el minipimer. Se trabaja bien hasta que queda cremoso. Se le pone un poco de orégano, lo que entra en tres dedos, también se le pone la pimienta, y se vuelve a trabajar con el minipimer, con mucho cuidado que el orégano no se deshaga. Se hace para que todo quede bien mezclado.

Apunte. Esta crema si no se sirve al día, puede guardarse en un bote de cristal bien cerrado, y puede aguantar varios días dentro del frigorífico, pero no mucho más de una semana.

Clara Eisman Patón