Clara Eisman


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
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Souflé de queso
Ensalada de manzanas y patatas
Crema de zanahorias
Ensalada de granada y pollo
Pastél de salmón
Crema de anchoas
Vichissoise
Pasta caracolillo
Menestra de verduras
Ensalada de melón y trucha ahumada
Pasta tornillo
Huevos duros con maíz y bechamel
Berenjenas con gambas y jamón del país
Macarrones al foie-gras
Arroz con cebollitas y champiñones
Champiñones con bechamel, al estilo de Clara
 
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Champiñones a la greca


Comensales: 6

Ingredientes:
- 1 kg y medio de champiñones, si es posible pequeños
- 2 limones
- 8 granos de pimienta negra
- sal
- 6 hójas de laurel
- Chile en polvo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 clavos
- 4 cucharadas de ketchup
Preparación:

Los champiñones se les corta el rabito y se lavan en agua caliente para que queden blancos. Se pone en una cazuela todos los ingredientes en crudo. Se le incorpora el zumo de un limón y medio. Se deja en el fuego mediano a que cuezca 3/4 de hora. Se aparta y se guarda para el día despues. Se sirve en una fuente, y alrededor se decora en medias ruedas con la mitad del medio limón que ha quedado. Se cocinan un día antes para comerlos fríos.

Clara Eisman Patón