Clara Eisman

DAvid y Cesar


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
Volver al menú
Entrantes
 
Souflé de queso
Ensalada de manzanas y patatas
Crema de zanahorias
Ensalada de granada y pollo
Pastél de salmón
Crema de anchoas
Champiñones a la greca
Vichysoisse
Pasta Caracolillo
Menestra de verduras
Ensalada de melón y trucha ahumada
Pasta tornillo
Huevos duros con maíz y bechamel
Berenjenas con gambas y jamón del país
Macarrones al foie-gras
Arroz con cebollitas y champiñones
 
Libro de Visitas
Enlaces de Interés

Contactar


Champiñones con bechamel, al estilo de Clara



Comensales: 6

Ingredientes:
- 1 kg de champiñones pequeños
- 100 grs. de queso parmesano rallado
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de mantequilla
Para la bechamel:
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- queso
- sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:

Cortar los rabitos a los champiñones y lavarlos en agua caliente para que queden blancos, ponerlos en una escurridera para que suelten todo el agua.

En una sartén a fuego suave poner una cucharada de mantequilla, la cebolla picada muy fina, antes de que esté amarilla incorporar los champiñones, moverlos varias veces hasta que cojan el sabor de la cebolla. Se apartan y se introducen dentro de una bandeja que vaya al horno.

En un cazo hondo hacer la bechamel, cuando empieza a hervir, introducir el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. No parar de mover a fuego suave, y cuando la bechamel está cremosa, verter el contenido dentro de la bandeja con los champiñones. Meter en el horno caliente 10 minutos, no es necesario de que esté dorado.

Clara Eisman Patón