Clara Eisman

David y Cesar


Yo Clara Eisman, os quiero hacer un saludo muy cordial a todas las personas que visiten esta web, que os ofrezco, he seleccionado de muchas recetas que he recopilado a lo largo de mi vida, como creadora de alta cocina, debido a los tiempos que estamos viviendo, nos falta a todas y todos el tiempo suficiente para las largas elaboraciones, y he pensado elegir estas 38 recetas que espero os gusten, pues son sencillas, fáciles, pero muy elegantes y sabrosas, pero todas ellas a mi estilo.


 

 
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Souflé de queso
Ensalada de manzanas y patatas
Crema de zanahorias
Ensalada de granada y pollo
Pastél de salmón
Crema de anchoas
Champiñones a la greca
Vichysoisse
Pasta Caracolillo
Menestra de verduras
Ensalada de melón y trucha ahumada
Pasta tornillo
Huevos duros con maíz y bechamel
Macarrones al foie-gras
Arroz con cebollitas y champiñones
Champiñones con bechamel, al estilo de Clara
 
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Berengenas con gambas y jamón del país



Comensales: 6

Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas y mejor blancas
- 1/2 kg. de gambas pequeñas
- Aceite para freír
- 100 grs. de jamón del país
Para la bechamel:
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada
- 100 grs. de queso Ementhal rallado
- Una pizca de sal
Preparación:

Se pelan las berenjenas, de una se cortan tres a lo largo, se ponen en una bandeja con un poco de sal por encima para que suelte todo el ácido, 1/2 hora. En una sartén poner aceite de girasol, enharinar las berenjenas por los lados y freirlas. Se van colocando en una bandeja de horno. Se colocan encima las gambitas peladas, y el jamón cortado a tiritas finas. Se hace la bechamel y se le pone bien repartido por encima, se agrega el queso rallado y se gratina.

Clara Eisman Patón